Essen und Trinken

Die guatemaltekische Küche ist bodenständig, aromatisch und überraschend vielfältig. In ihr vereinen sich die Zutaten der alten Maya – Mais, Bohnen, Chili, Kürbiskerne und Kakao – mit spanischen, mexikanischen und karibischen Einflüssen. Gegessen wird meist herzhaft, oft rund um die Tortilla, die auf keinem Tisch fehlen darf.

Frühstück

Ein typisches Frühstück („desayuno chapín") besteht aus Rührei oder Spiegelei, schwarzen Bohnen (frijoles), gebratenen Kochbananen, frischem Käse oder Crema und warmen Tortillas. Dazu wird gerne ein Tässchen des hervorragenden lokalen Kaffees gereicht. Viele Hotels bieten zusätzlich ein westliches Frühstück mit Obst, Müsli und Eiern an.

Herzhafte Klassiker

Als Nationalgericht gilt Pepián – ein kräftiger, leicht würziger Eintopf aus Fleisch oder Huhn mit gerösteten Kürbiskernen, Tomaten und Gemüse. Ebenso beliebt ist Jocón, ein leuchtend grüner Hühnereintopf mit Tomatillos, Koriander und Frühlingszwiebeln, sowie Hilachas, zartes Rindfleisch in Tomatensauce. Zu den traditionellen Maya-Suppen zählen Kak'ik, eine würzige Truthahnsuppe der Q'eqchi' mit Achiote und Chile Cobanero, und der herzhafte Eintopf Subanik.

Kleine Gerichte & Street Food

Auf Märkten und an Straßenständen lohnt sich das Probieren: Tostadas (knusprige Tortillas mit Bohnen, Guacamole oder Salsa), Tamales und die kleineren Chuchitos (in Maisblätter gewickelter Maisteig mit Fleisch und Sauce) sowie gegrillte Maiskolben (elotes). Ein guter Einstieg, um sich durch die Alltagsküche zu schlemmen.

An der Küste

In den Küstenregionen sind Fisch und Meeresfrüchte hervorragend – etwa Ceviche, gegrillte Garnelen oder Tilapia. An der Karibikküste rund um Livingston sollten Sie unbedingt Tapado probieren, einen aromatischen Fisch- und Meeresfrüchte-Eintopf in Kokosmilch aus der Küche der Garífuna.

Vegetarisch & Süßes

Auch fleischlos wird man gut satt: Tamales mit Gemüse, Chiles Rellenos oder Kochbananen mit Käse. Zum Nachtisch verführen Rellenitos (süße Kochbananen-Bällchen mit Bohnen- und Schokoladenfüllung) sowie die schier endlose Auswahl an tropischen Früchten wie Mango, Papaya, Ananas und Maracuja.

Getränke

Erfrischend sind die überall angebotenen frischen Fruchtsäfte und Licuados (Smoothies mit Wasser oder Milch). Eine Spezialität ist Atol, ein warmes Maisgetränk mit Zimt und Vanille; erfrischend fruchtig schmeckt Rosa de Jamaica, ein Hibiskustee. Guatemaltekischer Kaffee – etwa aus Antigua oder Huehuetenango – zählt zu den besten der Welt. Das lokale Bier (allen voran Gallo) ist gut und weit verbreitet, und mit Ron Zacapa bringt Guatemala einen weltweit gefeierten Rum hervor.

Wichtig: Leitungswasser ist nicht zum Trinken geeignet – greifen Sie zu Mineralwasser aus Flaschen. Eiswürfel bestehen nicht immer aus Trinkwasser (im Zweifel nachfragen), rohe Speisen von Straßenständen meiden und Obst vor dem Verzehr schälen.