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Cuenca ist die Hauptstadt der Provinz Azuay und eine der schönsten Städte Ecuadors. Gelegen auf 2.530 m Höhe ist die Stadt geprägt von ihrer kolonialen Atmosphäre mit unzähligen Kirchen, republikanischen Häusern und seinen kopfsteingepflasterten Straßen. Im Vergleich zu Quito ist das Leben in Cuenca ruhiger und gemütlicher. An Markttagen füllt sich die Stadt mit Indios des Stammes der Cañari. Es gibt viele kunstvolle Handwerksläden, unter anderem wird hier auch der berühmte Panama Hut hergestellt.